October 17th, 2006
Malzemeler:
* 1kg biftek, kasabınıza salçalı biftek yapacağınızı belirtin
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 3 baÅŸ kuru soÄŸan
* 1 su bardağı kaynamış su
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanması:
1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını yayvan bir tencereye koyun. tencereyi ocağa alıp biftekleri tek sıra halinde tencerenin dibine yerleştirin. bir maşayla çevirerek her iki tarafını kızartın. kızaran etleri tencerenin bir köşesine alıp diğer tarafta kalan etlerin de altını üstünü aynı şekilde kızartın.
2. bu arada 3 soğanı soyup bütün olarak etlere ilave edin. etler bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra çevirmek suretiyle pişirmeye devam edin.
3. etler suyunu çektikten sonra 3 su bardağı kaynamış suyu etlerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin.
4. salçayı sıcak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. etleri fırın kabına yerleştirin. üzerine salçalı karışımı dökün. üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200Clik fırında 15 dakika tutun. servis yaparken pilav, patates püresi ve et birlikte sunulabilir.
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 2kg kemikli et (gerdan/kol veya but olabilir)
* 2 baÅŸ kuru soÄŸan
* 1,5 tatlı kaşığı tuz
* 1,5 litre soÄŸuk su
Hazırlanması:
1. eti kasabınıza parçalatıp haşlamalık olarak hazırlatın.
2. etleri soğuk suyla yıkayıp sularını süzdürün, derin bir tencereye alın. (vaktiniz varsa normal yoksa düdüklü tencereye koyun.) 2 baş kuru soğanı soyup bütün olarak etlerin yanına koyun.
3. 1,5 litre soğuk suyu ilave edin. (su etlerle yüze yüz olacak.) tencereyi kapağı aralık olarak yüksek ateşe oturtun. kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. (kısık ateşte et suyunun rengi koyulaşıyor, yüksek ateşte et hemen kaynamaya başlayınca etin suyu daha berrak oluyor.) tencerenin üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alın.
4. eğer düdüklü tencere ise et pişirme ayarına getirip 15-20 dakika kadar pişirin. normal tencere ise altını kısıp kapağı hafif aralık bırakın. taşmaması için arada kontrol ederek yaklaşık 1 saat pişirin.
5. piştikten sonra tuzunu ilave edip pilav eşliğinde sıcak servis yapın. et suyuna 1-2 damla limon suyu damlatılırsa daha lezzetli olur.
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 1 paket (42 gr) yaş maya veya 2,5 tatlı kaşığı toz maya
* 1 tatlı kaşığı bal
* 1 su bardağı ılık su
* 3 su bardağı un
* 1/2 su bardağı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tuz
* tepsi için mısır unu
Hazırlanması:
1. Mayayı ballı ılık suda eritin.
2. Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu dökün. Bir yandan zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa azar azar un ekleyin.
3. Hamuru iyice yoğurunca üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
4. Bir saat sonra hamuru 8 parçaya bölün. Her birini unlu bir zeminde yuvarlayarak merdane ile açın.
5. Açtığınız hamurları mısır unu serpilmiş iki tepsiye alın. Üzerlerine tekrar bez örtüp yarım saat bekletin. (ne kadar çok bekletirseniz o kadar güzel kabarıyor.)
6. Fırını 250C’ye getirin. Fırın telini alttan üçüncü kata yerleÅŸtirin. 4 pideyi tek tek fırın telinin üzerine koyun. Kabarıp altın sarısı olunca pideleri ters çevirin. Birkaç dakika daha piÅŸirip fırından çıkartın. Kalan pideleri de aynı ÅŸekilde piÅŸirin. Fırından çıkarttığınız pideleri sıcak kalmaları için bir beze sarıp muhafaza edin. (pideyi piÅŸirmek çok doÄŸru bir kararmış çünkü pide tüm yemeÄŸe ayrı bir lezzet kattı.)
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 10 adet kabak (kıbrıs/girit/yayla kabağı)
* iç malzeme:
* 1 çay bardağı pirinç
* 2 adet iri kuru soÄŸan
* yarım demet maydanoz
* 2 tatlı kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
* 150-200gr kıyma
Hazırlanması:
1. Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin.
2. İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.
3. Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.
4. Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.
5. Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 patmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.
( Dolma içi piştiyse kabaklar da pişmiş demektir. Yemeğinizi tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve arzuya göre dereotu ile servis yapın. )
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler
* 1 kg biftek
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 4 adet patates, haşlanmış ve ezilmiş
* 1,5-2 su bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 150gr dil peyniri
Hazırlanması:
1. Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak bifteklerin tek tek altını ve üstünü kızartın. (Kızarttıklarınızı tencerenin bir köşesinde toplayın, hepsi kızarınca biftekleri tencereye yayın.) Daha sonra tencerenin ağzını kapatıp biftekler bıraktıkları suyu çekip yumuşayana kadar pişirin.
2. Bifteklerinizi fırın kabınıza yayın. Üzerlerine bir miktar tuz ve karabiber serpin. Etlerin üzerini folyo ile kapatıp kabınızı bir köşeye alın.
3. Bu arada haşlayıp iyice ezdiğiniz patateslere bir yemek kaşığı tereyağını ocağın üstünde karıştırarak yedirin. Soğuk sütü azar azar ilave ederek -karıştırmaya devam ederek- pürenizi hazırlayıp tuzunu ilave edin. Püre eğer pütürlüyse blendırdan geçirin. (özellikle yumuşak bir püre olmalı, kek hamuru kıvamında) Püreyi etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın.
4. 200C’lik fırına koyup pürenin üzeri hafif kuruyana kadar fırında tutun. (20-25 dak.)
5. Dil peynirlerini tel tel ayırın ve pürenin üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın, tekrar fırına verip eriyen peynirler hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin. Börek gibi dilimleyerek servis yapın.
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 1kg kuzu kuşbaşı
* 2 kuru soÄŸan
* 2 havuç
* 1/2kg taze fasulye
* 2 orta boy patates
* 2-3 orta boy kabak
* 2-3 orta boy patlıcan
* 2 orta boy domates
* 1 baş sarımsak
* tuz
* arzuya göre kekik, pul biber
Hazırlanması:
1. Soğanları, patatesleri, sarımsakları ve domatesleri soyun, havuçları kazıyın. Kabak ve patlıcanları alacalı soyun.
2. Soğanları ister dörde bölüp, isterseniz de halka halka doğrayın. Havuçları halka halka doğrayın. Patates, kabak ve patlıcanları dörde bölüp doğrayın. Doamtesleri ise küp küp doğrayın. Fasulyeleri temizleyip verev kesin.
3. Soğan ve havuçları çok az zeytinyağında hafifçe soteleyin. Soteledikten sonra güveç kabınızın tabanına yayın. Eti de hafifçe yağda çevirin.
4. Soğan ve havuçların üzerine diğer sebzeleri aralarına sarımsak ve domates ekleyip baharatları serperek güveç kabına yayın. Etleri sebzelerin üzerine koyun. (Eğer normal güveçte yapıyorsanız eti en alta veya soğanın üzerine yerleştirip en üstüne yağ gezdirin, elektriklide yağa gerek olmuyor)
5. Güveç kabınızın üzerini kapatıp yerine yerleştirin ve orta ayarda 6-8 saat pişirin. (ya da üzerini folyoyla kaplayıp orta dereceli fırında pişirin.)
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 2 su bardağı kurufasulye
* 2 soÄŸan
* 2 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 5 sivribiber
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 4-5 domates
* kaynar su
* tuz
* 5-10 dilim pastırma
Hazırlanması:
1. Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
2. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveç tenceresinde kavurun. İrice doğranmış biberleri katın. Salçayı ekleyip bir süre daha kavurun. Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.
3. Tencereye biraz kaynar su ekleyip (yoğun bir çorba kıvamında olacak kadar) fasulyeleri ilave edin. (Fasulyeleri ekledikten sonra isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz.)
4. Su kaynayınca minik minik doÄŸranmış pastırmaları ve tuzu ekleyin. Tencerenin aÄŸzını 2 kat folyo ile kaplayın. Önceden ısınmış 250 derece fırında 5 dakika piÅŸirin, daha sonra ısıyı 200′e düşürüp piÅŸirmeye 15 dakika daha devam edin.
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 3/4 çay bardağı zeytinyağı*
* 2 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış
* 4-5 adet kurutulmuş domates, doğranmış*
* 3 adet kurutulmuş sivri biber, doğranmış*
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 su bardağı pilavlık bulgur
* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 2 su bardağı kaynamış su
* 1,5 tatlı kaşığı tuz
* dilerseniz zeytinyağı yerine 2 yemek kaşığı tereyağı, 4-5 kurutulmuş domates yerine 3 adet taze domates, kurutulmuş sivri biber yerine de aynı miktarda taze sivri biber kullanabilirsiniz.
Hazırlanması:
1. Yıkanmış mercimekleri üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle yarı pişmiş hale gelinceye kadar haşlayın.
2. Soğanı zeytinyağı ile öldürün. Domates ve biberleri ilave edip 5 dakika kavurun.
3. Salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile mercimeği ilave edin. Tekrar 1-2 defa karıştırıp 2 su bardağı kaynamış su ile 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
4. Pilav, suyu tamamen çekene kadar pişirdikten sonra üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin. (Bu yemek et ya da patlıcan yemeklerinin yanına güzel gidiyor.)
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
* 1 bütün piliç
* 1 limon
* 2 havuç
* 4 diş sarımsak
* 4-5 kuru soÄŸan*
* 5-6 cherry domates*
* yarım kg konserve bezelye
* 2 iri patates
* kekik
* karabiber
* köri
* pulbiber
* tuz
* zeytinyağı
Hazırlanması:
1. Tavuğu iyice yıkayıp limon suyuyla ovun. Havuçları soyup büyük parçalara dilimleyin. Patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ve soğanları soyup ikiye bölün. Bezeleyeleri ve domatesleri de ekelyerek tüm sebzeleri karıştırın.
2. Baharatları, tuzu, zeytinyağını ve birkaç damla limon suyunu harmanlayarak tavuğun her tarafına bu karışımı sürün.
3. Fırın poşetinin içini unlayın, tavuğu ve sebzeleri poşete yerleştirin. Poşeti birkaç yerinden delip ağzını sıkıca kapatın. Önceden ısınmış 210C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişince poşetten çıkarıp birkaç dakika daha fırında tutun. (böylece tavuğun üzeri de kızarmış olacaktır.)
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
October 17th, 2006
Malzemeler:
İç Harcı:
* 250-300gr kıyma
* 3 orta boy kuru soÄŸan
* yarım demet maydanoz
* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı tuz
1. Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin.
2. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.
Ayrıca:
* 4 yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
* 2 yumurta
* 1,5-2 su bardağı süt
* yarım çay bardağı sıvıyağ
1. Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın.
2. Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin. 2. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün.
3. Kıymalı içi ikiye bölün. Yarısını yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın.
4. yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün. tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin.
5. Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün. Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Posta Kategorisi Uncategorized | Daha bu yazý ile ilgili yorum yapýlmamýþ, Yorum yapmak için týklayýnýz. »
